Av. Aslı Aydınöz, hukuk eğitimini Marmara Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamladı. Aynı üniversitede Avrupa Topluluğu Enstitüsünde master diplomasını aldı. Halen Marmara Üniversitesi Bankacılık ve Sigortacılık Enstitüsünde doktorasına devam etmektedir.
1989’dan beri İstanbul’da avukatlık yapmaktadır. Ticaret hukuku, borçlar hukuku, sözleşmeler hukuku, fikri haklar, çevre hukuku alanlarında çalışmaktadır. Özellikle yenilenebilir enerji hukuku, elektrik piyasası mevzuatı konusunda uzmandır.

İstanbul Mimarlar Odası’nın tüm Türkiye’deki şubelerinde düzenlediği eğitimlerde çevre ve enerji konusunda, enerji etkin binalar, binalarda enerji performansı, enerji verimliliği mevzuatı ve uygulaması, belediye mevzuatı konusunda dersler vermektedir. 

İstanbul Barosunun Enerji Hukuku komisyonu başkanıdır.

Aynı zamanda arabulucudur.